מסטיק שעועית חרוב

מסטיק שעועית חרוב הוא גלקטומנאן. השרשרת העיקרית של הפולימר מורכבת ממנוז, ושרשרת הענף היא גלקטוז. היחס בין מנוז לגלקטוז הוא 4:1.

כינוי: מסטיק שעועית ארבה

קוד סיווג CNS 20.023; INS 410

תכונות פיזיקליות וכימיות: אבקה לבנה או מעט צהובה, חסרת ריח או מעט מסריחה. זה יכול להיות מומס לחלוטין במים 8 °C (8 °F) כדי ליצור נוזל צמיג. כאשר ערך ה- pH הוא 3.5 ~ 9, צמיגותו אינה משתנה, אך כאשר הוא נמצא מחוץ לטווח זה, צמיגותו פוחתת. מלח, מגנזיום כלוריד, סידן כלוריד ותמיסות אחרות אינם משפיעים על צמיגותם, אך חומצות (במיוחד חומצות אנאורגניות) ומחומצנים יגרמו להמלחה החוצה ויפחיתו את צמיגותם.

כמות גדולה של מלח סידן מתווספת לתמיסת הג'ל אלקליין כדי ליצור ג'ל. הוספת כמות קטנה של נתרן טטרבוראט לפיזור מימי (pH 5.4 ~ 7.0) יכולה גם להפוך לג'ל. החלב של זרעי Robinia pseudoacacia נאפה, מופק במים חמים, מרוכז, מתאדה, מיובש, מרוסק ומוקרן.

בסיס טוקסיקולוגי

(1) LD50: חריף דרך הפה 13 גרם/ק"ג (BW) בחולדות.

(2)GRAS:FDA-21CFR 184.1343。

(3) ADI: אין צורך בתקנה (fao/who, 1994).

תקן איכות

תקן איכות GB 29945-2013

(1) טמפרטורת הייבוש וזמן הייבוש הם 105 מעלות צלזיוס ± 2 מעלות צלזיוס ו-5 שעות בהתאמה.

(2) טמפרטורת השריפה וזמן השריפה הם 800 מעלות צלזיוס ± 25 מעלות צלזיוס ו-3 ~ 4 שעות בהתאמה.

(3) מקדם החלבון הוא 6.25.

יישום של מעבה

GB 2760-2014 קובע כי המינון המרבי של מזון לתרכובות מזון לתינוקות הוא 7.0 גרם/ק"ג. ניתן להשתמש בו בכל סוגי המזון (למעט המזון בנספח 2) בהתאם לצרכי הייצור.

מינון הייחוס בעיבוד מזון, רוטב מתוק, רוטב מורכב, תיבול מורכב למחצה של תרכובות מוצקות, והמינון המרבי הוא 5.0 גרם לק"ג; סוכריות (כולל שוקולד ומוצריו), המינון המרבי הוא 25 גרם/ק"ג. (שימוש והגבלה שצוינו על ידי fao/who (1984): לעיבוד מוצרי גבינה, 8 גרם/ק"ג; גבינת שמנת, 5 גרם/ק"ג (משמשת לבד או בשילוב עם מסמיכים אחרים); גבינת קזאין, 5 גרם/ק"ג (מחושבת על ידי תערובת השמנת שלה, המשמשת לבדה או בשילוב עם מייצבים ונשאים אחרים); סרדינים ומוצריו, מקרל ומקרל משומר, 20 גרם/ק"ג (משמשים רק במרק משומר, לבד או בשילוב עם מסמיכים וחומרי ג'ל אחרים);

מזון תינוקות מוכן לאכילה משומר 2 גרם/ק"ג; שמנת, 5 גרם/ק"ג (משמשת לבד או בשילוב עם מסמיכים ומחליכים אחרים, רק לקצפת מפוסטרת או לקצפת מעוקרת בטמפרטורה גבוהה במיוחד ושמנת מעוקרת); יוגורט בטעמים ומוצריו לאחר טיפול בתסיסה וחימום, 5 גרם/ק"ג (משמש לבד או בשילוב עם מייצבים אחרים); משקה קר, 10 גרם/ק"ג (מחושב על ידי המוצר הסופי, בשימוש לבד או בשילוב עם מתחלבים אחרים, מייצבים ומסמיכים, לא סופי). שימוש והגבלה שצוינו על ידי ה- FDA (1989): 0.15% עבור מאפים; 0.25% עבור משקאות, חומרי הבסיס שלהם ומשקאות ללא אלכוהול;

מוצרי גבינה, 0.8%; ג'לטין, פודינג ומילוי, 0.75%; ריבה וג'לי, 0.75%. על פי צרכי הייצור בפועל, זה לא יותר מ 0.5% עבור כל המזונות האחרים. מסטיק שעועית סופורה יכול לשמש כמסמיך עם קסנטן גאם, אגר κ- השילוב של קרגינן וגואר גאם יכול לקיים אינטראקציה כדי לשפר את צמיגותו או ליצור ג'ל. עם זאת, לפני פעולת הג'ל, יש להמיס תחילה מספר סוגים של ג'לים, ולאחר מכן לחמם אותם ל -85 מעלות צלזיוס.

על ידי התאמת היחס ההדדי של דבקים שונים, ג'ל עם ריכוזים שונים ניתן לעשות. כאשר מתקיימים יחד עם חומצה טאנית, מלח אמוניום רבעוני ואלקטרוליטים רב-ערכיים אחרים, נוצרים משקעים עם מסיסות נמוכה, או נוצר ג'ל לא יציב וחסר תועלת.

תגיות פופולריות: מסטיק שעועית חרוב, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית