סידן אסקורבט
מס' CAS:5743-27-1
תכונות פיזיקליות וכימיות
סידן אסקורבט הוא אבקה גבישית לבנה או צהובה בהירה, חסרת ריח, מסיסה במים ומסיסה מעט באתנול. ערך ה-pH של תמיסה מימית של 10G / 100ml הוא 6.8 ~ 7.4.
בסיס טוקסיקולוגי
① GRAS: FDA-21 CFR 182.3189.
② ADI: אין דרישה (FAO / מי, 1994).
להגיש מועמדות
נוגד חמצון
סידן אסקורבט יכול לשמש כנוגד חמצון בפירות טריים קלופים או חתוכים מראש; המינון המרבי של ירקות קלופים, חתוכים או מגוררים (בהתבסס על שאריות סידן אסקורבט בפירות או ירקות) הוא 1.0g/kg. במיץ פירות וירקות מרוכזים (עיסת), ניתן להשתמש בכמות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור. ניתן להשתמש בו גם בכל סוגי המזון (למעט מזון בנספח 2) וניתן להשתמש בו בכמות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור.
FAO / who (1984) קובע כי ניתן להשתמש בסידן אסקורבט במרקים ומרקים (מבושלים מבשר, עוף וכו') במינון מרבי של 1G/kg (בשימוש לבד או בשילוב עם חומצה אסקורבית ומלחיה, מחושב לפי חומצה אסקורבית בשמן). מוצר זה משמש בעיקר במזונות דלי שומן. בגלל מסיסותו הטובה במים, קל להוסיף ולהשתמש בו.
תגיות פופולריות: סידן אסקורבט, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית
