טטראסודיום פירופוספט
מס' CAS:7722-88-5
לא4P2O7· nH2O, 265.9 (נטול מים), 446.05 (דהידרציה)
מילים נרדפות: tetrasodium diphosphate
תכונות פיזיקליות וכימיות
Decahydrate היא אבקה גבישית או גבישית חסרת צבע או לבנה, נטול מים היא אבקה לבנה, נקודת התכה של 988 מעלות, צפיפות יחסית 1.82. מסיס במים, התמיסה המימית היא בסיסית (ערך pH של 1 אחוז תמיסה מימית הוא 10.0-10.2), ואינה מסיסה באתנול ובממיסים אורגניים אחרים. יש לו יכולת מורכבת חזקה עם Cu2 plus , Fe3 plus , Mn2 plus ויוני מתכת אחרים. התמיסה המימית יציבה מתחת ל-70 מעלות, והיא תעבור הידרוליזה לדי-נתרן מימן פוספט בעת הרתחה.
דיסיום מימן פוספט מחומם ב-200-300 מעלות כדי לייצר נתרן פירופוספט נטול מים, המומס במים ומרוכז לקבלת נתרן פירופוספט גבישי. בסיס טוקסיקולוגי
① LD50: אוראלי חריף 4000mg/kg (BW) בחולדות.
② ADI: MTDI 70mg/kg (BW) (מחושב לפי סך זרחן ממקורות שונים, FAO / WHO, 1994).
③GRAS: FDA-21 CFR 173.310,181.29,182.6789.
יישום
חומר שימור מים, חומר נפח, מווסת חומציות, מייצב, חומר קרישה וחומר נגד התגבשות
GB {{0}} קובעת שהוא משמש לחלב ומוצרי חלב (למעט הזנים המעורבים בתאריכים 01.01.01, 01.01.02 ו-13.0; ניתן להשתמש בו לבד או בשילוב, והכמות המקסימלית מחושב לפי פוספט), שמנת (ניתן להשתמש בו לבד או בשילוב, והכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרי תחליב שומן שמן מים (ניתן להשתמש בו לבד או בשילוב, והכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט ), מוצרי תחליב שומן שאינם 02.02, לרבות מוצרי תחליב שומן מעורבים ו/או בטעמים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), משקאות קפואים (למעט 03.04 קרח אכיל;
ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), ירקות משומרים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרי קקאו מוצרי שוקולד ושוקולד (כולל שוקולד תחליפי חמאת קקאו ו מוצרים), סוכריות (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המרבית של פוספט), קמח חיטה ומוצריו (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המרבית של פוספט), מוצרי קמח גולמי ורטוב (כגון כמו אטריות, קליפות כופתאות, קליפות וונטון וקליפות חיטה צלויות; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המרבית של פוספט) בלילה (כגון הבלילה המשמשת לדגים ולבשר עופות), אבקת עטיפה, אבקת טיגון (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת על ידי פוספט, וניתן להגדיל את הכמות לפי קצב הציפוי), אבקת דגנים שונים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי pho ספאט), עמילן אכיל (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), דגן מוכן לאכילה, כולל שיבולת שועל מגולגלת (טבליות) (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרי קמח אורז נוחים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרי קמח אורז קפואים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), טרומיים מוצרי בשר (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט) מוצרי בשר מבושלים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרים מימיים קפואים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרי סורימי קפואים (כולל כדורי דגים וכו';
ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת על ידי פוספט), מוצרי ביצה מקבעים בחום (כגון גבינת חלמון ביצה ונקניקיית ביצה Songhua; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת על ידי פוספט) משקאות (למעט 14.01 מי שתייה ארוזים; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט; ניתן להשתמש במשקאות מוצקים בדילול מרובה), ג'לי (ניתן להשתמש לבד או ב בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט; אם משתמשים באבקת ג'לי, כמות השימוש המקסימלית מוגברת על ידי ערבוב מרובה), כמות השימוש המקסימלית היא 5.0 גרם/ק"ג; קמח אורז (כולל כדורי אורז דביקים; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המרבית של פוספט), דגנים וממתקים עמילן (כגון פודינג אורז ופודינג קסאווה;
רק לממתקי דגנים משומרים; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המקסימלית של פוספט), מוצרים מימיים מוכנים (מוצרים מוגמרים למחצה) (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המרבית של פוספט) מוצרים מימיים משומרים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת על ידי פוספט), והכמות המקסימלית היא 1.0g/kg; אבקת חלב ואבקת שמנת (ניתן להשתמש לבד או מעורב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), סירופ חומרי טעם (ניתן להשתמש לבד או מעורב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), והכמות המקסימלית היא 1{{4 }}.0g/kg; גבינה מעובדת (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), והכמות המקסימלית היא 14.0 גרם/ק"ג;
שמנים ושומנים אחרים או מוצרי שמן (רק לאבקת שומן צמחי; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), תבלינים מורכבים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, כמות השימוש המקסימלית מחושבת לפי פוספט), כמות השימוש המקסימלית היא 20.0g/kg; אגוזים וזרעים מבושלים (רק אגוזים וזרעים מטוגנים; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המרבית של פוספט); מזון תופח (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, עם הכמות המקסימלית של פוספט), עם הכמות המקסימלית של 2.0 גרם/ק"ג;
דגנים משומרים (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), מוצרי דגנים אחרים (רק תפוצ'יפס קפוא, עוגות תפוחי אדמה קפואות, מחית תפוחי אדמה קפואה ומחית בטטה קפואה ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת על ידי פוספט), והכמות המקסימלית היא 1.5 גרם/ק"ג; מזון אפוי (ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), והכמות המקסימלית היא 15.0g/kg;
תבלינים מרוכבים מוצקים אחרים (רק לאריזה נוחה של תיבול אטריות רטוב; ניתן להשתמש לבד או בשילוב, הכמות המקסימלית מחושבת לפי פוספט), והכמות המקסימלית היא 80.0g/kg.
לנתרן פירופוספט יש יכולת חזקה להסוות Cu2 plus, Fe3 plus ויוני מתכת אחרים, ויכול למנוע פגיעה בויטמין C במזון. הוספת מוצר זה לבשר ארוחת צהריים, נקניקים ובשר משומר אחר יכולה לשפר את יכולת אחיזת המים של מוצרי בשר, להפחית את אובדן החומרים המזינים ולשפר את רכות הבשר.
עופות משומרים קל לשחרר מימן גופרתי במהלך תהליך החימום. המימן הגפריתי מגיב עם יוני הברזל במיכל לייצור גופרי ברזל שחור, המשפיע על איכות המוצרים המוגמרים. להוספת פוספט תרכובת יש השפעה קלאטית טובה על יוני מתכת ויכולה לשפר את איכות המוצרים המוגמרים. נקניק חזיר משומר, 2G תרכובת פוספט הוספה לכל קילוגרם בשר. התרכובת פוספט היא תערובת של 60 אחוז נתרן פירופוספט ו-40 אחוז נתרן טריפוליפוספט. כחומר התכה ומתחלב של גבינה, סידן קזינט בגבינה יכול לשחרר סידן, להגביר את צמיגות הקזאין ולהשיג מוצרים רכים וניתנים למתיחה.
בדרך כלל, מוצר זה, אורתופוספט ומטאפוספט מעורבבים, והכמות משתנה בהתאם לערך ה-pH של הגבינה. בערך {{0}}.005 אחוז ~ 0.3 אחוז מרוטב סויה ורוטב סויה יכולים למנוע השחמה של רוטב סויה ולשפר את הצבע. מוצר זה יכול גם לעכב את העפיפות והתסיסה של רוטב סויה. הוספת 0.05 אחוז ~ 0.5 אחוז למיץ פירות, משקאות צוננים ומשקאות קרים יכולה למנוע חמצון ומשקעים במהלך האחסון. לגלידה יש השפעה של הגדלת ותחליב ופיזור. למיצוי של תמציות קפה וליקריץ, פירופוספט וטריפוליפוספט 1 אחוז יכולים להגדיל את הרכב הצבע ביותר מ-30 אחוז ואת התמצית ביותר מ-10 אחוז.
תגיות פופולריות: tetrasodium pyrophosphate, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית
