סידן כלורי

סידן כלורי

מס' CAS:10043-52-4

CaCl2 · 2H2O, 110.98 (נטול מים), 147.01 (דיהידראט)

תכונות פיזיקליות וכימיות

גביש לבן קשיח, או פתית, גרגירי, אבקתי, בלוק חלת דבש, כדור עגול. חסר ריח, מעט מריר, קל להמסה במים, ומשחרר כמות גדולה של חום. התמיסה המימית היא ניטרלית או מעט בסיסית. מסיס באתנול (10 אחוז), אצטון וחומצה אצטית. יש לו היגרוסקופיות חזקה.

סידן כלורי יבש יספוג במהירות את הלחות באוויר ויהפוך לשחית CaCl2 · 6H2O. ערך ה-pH של התמיסה המימית של 5 אחוזים הוא 4.5 עד 10.5. נקודת הקיפאון של התמיסה המימית ירדה באופן משמעותי (- 55 מעלות). נקודת ההיתוך היא 772 מעלות, והצפיפות היחסית היא 2.152. ההקסהידרט המשקע מתגבש מהתמיסה בטמפרטורה נמוכה. כאשר הוא מחומם בהדרגה ל-30 מעלות, הוא יתמוסס במי הקריסטל שלו. כאשר הוא מחומם ברציפות, הוא יאבד בהדרגה מים. כאשר הוא מחומם ל-200 מעלות, הוא יהפוך לדי-הידרתי.

כאשר הוא מחומם ל-260 מעלות, הוא יהפוך לסידן כלוריד נטול מים נקבובי לבן. התמיסה המימית מתקבלת על ידי הוספת חלב סיד לשיכר האם של סודה אמוניה, אשר מתאדה, מרוכז, מקורר ומתמצק, או שתוצר הלוואי של ייצור נתרן היפוכלוריט מופרד ומזקק; או על ידי פעולת חומצה הידרוכלורית ושיש.

בסיס טוקסיקולוגי

①GRAS:FDA-21CFR 184.1193.

② LD50: (עכברוש, אוראלי חריף) 1000mg/kg (BW).

③ ADI: לא נדרש (FAO / WHO, 1994).

יישום

מייצב, חומר קרישה ומעבה

GB {{0}} קובעת שהצריכה המקסימלית של שימורים של פירות, ריבה וירקות היא 1.0g/kg; ממתקים דקורטיביים (כגון דוגמנות במלאכה, או משמשים לקישוט עוגה), קישוט עליון (לא חומרי פירות), מיץ מתוק וסירופ חומרי טעם וריח, עם שימוש מקסימלי של 0.4g/kg; סוגים אחרים של מי שתייה (למעט מי שתייה ממקורות טבעיים), הצריכה המקסימלית היא 0.1g/l (36mg/L מבוסס על CA); אחר (רק למוצרי דם של בעלי חיים ועופות), המינון המרבי הוא 0.5 גרם/ק"ג; מוצרי שמנת, שמנת מעורבת ושעועית ישמשו בכמות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור.

מינון הייחוס בעיבוד מזון: המינון של עגבניות משומרות הוא 800 מ"ג/ק"ג בחתיכות ו-450 מ"ג/ק"ג באריזה שלמה (בשימוש לבד או בשילוב עם חומרי ריפוי אחרים, מחושב על ידי CA); אפונה ירוקה משומרת, סלט פירות וכו', 350 מ"ג/ק"ג (בשימוש לבד או בשילוב עם חומרי ריפוי אחרים, מחושב על ידי CA); אפונה בוגרת משומרת 350 מ"ג/ק"ג (בשימוש לבד או בשילוב עם סידן גלוקונאט וסידן לקטט, מחושב כ-CA); ריבה וג'לי, 200 מ"ג/ק"ג (בשימוש לבד או בשילוב עם חומרי ריפוי אחרים, מחושב על ידי CA);

חלב מרוכז בקפל נמוך, חלב מרוכז מתוק, שמנת דלילה; 2G/kg לבד ו-3G/kg בשילוב עם מייצבים אחרים (מחושבים כחסרי מים); אבקת חלב ואבקת שמנת, 5 גרם/ק"ג (בשימוש לבד או בשילוב עם מייצבים אחרים, מחושב כחסר מים); מלפפון כבוש, 250מ"ג/ק"ג (בשימוש לבד או בשילוב עם חומרי ריפוי אחרים); גבינה כללית, 200 מ"ג/ק"ג (חלב). לצורך שימוש אחר, כמות הגבינה יכולה להגיע ל-0.02 אחוז על מנת למצק את החלב.

על מנת למנוע השחמה של כרובית, מלפפון כבוש ותפוצ'יפס, {{0}}.0ניתן להשתמש בתמיסה מימית של 5% ~ 0.6%; ייצור ירקות מעורבים משומרים, מוקשים בסידן כלורי, במינון מרבי של 0.26 גרם/ק"ג; העגבניות טופלו בתמיסה של 1 אחוז, נשטפו במים ולאחר מכן שומרו. הוא משמש לטיפול התקשות של מלון חורף. ניתן לקלף אותו, להשרות אותו בתמיסת CaCl2 של 0.1 אחוז, ולשאוב בוואקום כדי לאפשר לסידן כלורי לחדור לחלק העמוק של הרקמה. זמן החדירה הוא 20-25דקות.

לאחר הרתחה ושטיפה, ניתן להשתמש בו למצב המתנה. סידן כלורי יכול להפחית את נקודת ההקפאה ומשמש לעיכוב הקפאת הקרמל בחטיפי שוקולד ממולאים בקרמל. למשקאות מבשלים בירה יתווסף סידן כלורי שישפיע על חומציות הוורט ותפקוד השמרים ויביא טעם מתוק לבירה המבושלת. בתור האלקטרוליט, ניתן להוסיף אותו למשקאות ספורט או למשקאות קלים מסוימים כולל מים בבקבוקים.

תגיות פופולריות: סידן כלורי, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית