מסטיק קראיה
מס' CAS:9000-36-6
תכונות פיזיקליות וכימיות
אבקה לבנה עד צהבהבה, חמוצה מעט. רב-סוכרים מקרומולקולריים טבעיים עם משקל מולקולרי של עד 9 מיליון דלטונים. מסיס במים, מסיס באתנול, מתנפח ב-60% אתנול. ערך ה- pH של 1% מתלה הוא 4.5-4.7, והצמיגות היא 3.3pa · s.
מסטיק Karaya יכול להיות מפורק על ידי חום, ואת הצמיגות פוחתת. במקום להתמוסס לתמיסה אמיתית במים, היא תספוג מאוד מים ותתרחב לג'ל (אותו ניתן להגדיל לפי 60-100 מהנפח המקורי). המסיסות במים היא מקסימלית כאשר ערך ה- pH הוא 6-8, וגם המסיסות והצמיגות משתנות עם שינוי ערך ה- pH.
התמיסה של מסטיק ווטונג הייתה קלה במצב חומצי, אך העמיקה במצב אלקליין. מתחת ל-0.5%, הקשר בין ריכוז לצמיגות עדיין נמצא ביחס ישיר. התמיסה עם ריכוז מעל 0.5% היא נוזל לא ניוטוני.
בסיס טוקסיקולוגי
(1) ADI: אין הוראות מיוחדות (FAO / WHO, 1994).
(2)GRAS:(FDA,§184.1439,1994).
(3) LD50: 30 גרם / ק"ג (חולדה, חריפה דרך הפה).
יישום
מייצב
Gb2760-2014 קובע כי יש להשתמש כראוי במוצרי תחליב שומן שמן מים בהתאם לצרכי הייצור.
זה יכול למנוע משקעים של גבישים קפואים במוצרים קפואים ואת המשקעים של שומן ורוטב בנקניקיות. צריכת הייחוס בעיבוד מזון היא 0.3% למוצרי חלב קפואים, 0.02% למוצרי חלב ו-0.9% לממתקים רכים. כמות המייצב לרוטב גבינה ורוטב סלט צרפתי היא בדרך כלל פחות מ-0.8%.
תגיות פופולריות: מסטיק karaya, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, הסיטונאי, מותאם אישית
