נתרן קזינט
מס' CAS:9005-46-3
תכונות פיזיקליות וכימיות
נתרן קזינט היא אבקה לבנה חלבית, חסרת ריח וטעם. ניתן להמיס או לפזר אותו במים, לספוג מים, להתמצק ולהתרחב, וניתן להמיס אותו על ידי ערבוב. בלתי מסיס באתנול. ה-pH של תמיסה מימית הוא ניטרלי, ומשקעי קזאין ייווצרו עם הוספת חומצה. יציבות תרמית טובה, ללא התמצקות בחימום ב-94 מעלות למשך 10 שניות או 121 מעלות עבור 5S.
נתרן קזינט הוא חלבון מולקולרי גבוה, מה שגורם לתמיסה לייצר צמיגות גבוהה. התמיסה יכולה להפוך לג'ל לאחר הקירור. ג'ל יכול להפוך לפתרון גם כאשר הוא מחומם. הג'ל הוא אלסטי ויכול לשמור על מים, כמעט ללא התייבשות והתכווצות. למולקולה שלו יש גן הידרופילי וגן הידרופובי, שיכולים למשוך מים ושומן בהתאמה, ולכן יש לה תחליב.
לנתרן קזינט יש תכונה טובה של קצף והוא יכול למנוע מהקצף להתמזג ולהישבר. חלב דל שומן מוכן על ידי חימום מראש, משקעים עם כימוזין או הוספת חומצה, הסרת מי גבינה, כביסה, התייבשות, טחינה, הוספת נתרן הידרוקסיד ולאחר מכן ייבוש בהתזה.
בסיס טוקסיקולוגי
① LD50: 400 ~ 500 גרם/ק"ג (עכברוש, אוראלי חריף).
② ADI: רגולציה בלתי מוגבלת (FAO / WHO, 1994).
יישום של מתחלב ואחרים
GB {{0}} קובע כי המינון המקסימלי של פורמולה לתינוקות (מחושב כמזון מוכן לאכילה, כנשא של חומצה ארכידונית (ARA) וחומצה דוקוסהקסאנואית (DHA) ופורמולה לתינוקות גדולים יותר וילדים צעירים (מחושב מזון מוכן לאכילה, שכן חומצה ארכידונית (ARA) וחומצה דוקוסהקסאנואית (DHA) היא 1.0 גרם/ק"ג. ניתן להשתמש בו בכל סוגי המזון (למעט מזון בנספח 2) בהתאם לצרכי הייצור.
מינון ייחוס בעיבוד מזון, בשר צהריים, מינון מקסימלי 20.0g/kg; 5.0גרם/ק"ג של לחם, נקניק, ביסקוויט וחומרי גלם אחרים המשמשים ללחם ומאפה; גלידה ושתייה, הצריכה המקסימלית היא 3.0 גרם/ק"ג; עבור בשר ארוחת צהריים, זה יכול לשפר את קצב הניצול של בשר נא, לשפר את עמידות החום ויציבות האמולסיה; בשימוש עבור בשר חוקן, זה יכול למנוע דיכאון שומן בחוקן, להפוך אותו לפזר שווה ולהגביר את הידבקות הבשר; בשימוש במוצרי עוגת דגים, זה יכול להגביר באופן משמעותי את האלסטיות שלה.
תגיות פופולריות: נתרן קזינט, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית
