מונולאורט סורביטני

מונולאורט סורביטני

מס' CAS:1338-39-2

שם אחר: Span 20

תכונות פיזיקליות וכימיות

מתחלבים מסדרת Span הם אסטרים שונים המורכבים מנגזרות פוליאול של חומצות שומן וסורביטנים שונים. כולל אסטר סורביטול (I), 1,4- אסטר חומצת שומן סורביטן (II), אסטר חומצת שומן איזוסורביד (III), ואפילו כמות קטנה של אסטר חומצת שומן Di וסורביטן אסטר תלת שומן. חומצות השומן הנפוצות הן חומצה לאורית, חומצה אולאית, חומצה פלמיטית וחומצה סטארית. מתחלבים מסדרת Span הם מתחלבים לא יוניים וליפופילים, עם ערכי HLB הנעים בין 1.8 ל-8.6. לפי תכונות התחליב שלהם, הם טובים יותר ממתחלבים אחרים במזונות עשירים בשומן.

מתחלבים שונים בסדרת span מציגים יכולת ליפופילית ושוני בשל חומצות השומן המחוברות השונות ביניהם נוזל צמיג ענבר, צהוב בהיר או צהוב חום, שעוות חרוז קטן או פתית כמו מוצק, עם ריח מיוחד וטעם רך. מסיס בממיסים אורגניים כגון אתנול, מתנול, אתר, אתיל אצטט ואתר נפט, בלתי מסיס במים קרים וניתן לפיזור במים חמים. זהו מתחלב מים בשמן עם ערך HLB של 8.6, צפיפות יחסית של 1.00 ~ 1.06 ונקודת התכה של 14 ~ 16 מעלות. הוא מוכן על ידי חימום סורביטול וחומצה לאורית להאסטרי והתייבשות.

בסיס טוקסיקולוגי

① LD50: 10 גרם/ק"ג (BW) (עכברוש, אוראלי חריף).

②ADI:0-25mg/kg (bw) (FAO/WHO,1994).

③GRAS:FAD-21CFR 172.842.

יישום מתחלב

GB {{0}} קובע: חלב מוכן, גלידה, גלידה, פירות טריים עם טיפול פני השטח, ירקות טריים עם טיפול פני השטח, סוכריות מלבד סוכריות על בסיס מסטיק, לחם, עוגות, ביסקוויטים, פירות וירקות משקאות מיץ (עיסה) ומשקאות מוצקים (למעט קפה נמס), עם צריכה מקסימלית של 3.0g/kg; שמנת (שמנת בהירה) והאנלוגים שלה, שמן צמחי מוקשה, מוצרי קקאו, מוצרי שוקולד ושוקולד (כולל חמאת קקאו ומוצרי שוקולד), קפה נמס ושמרים יבשים, במינון מקסימלי של 10.{{15 }}g/kg; מוצרי קטניות (בהתבסס על הצריכה לק"ג פולי סויה), הצריכה המקסימלית היא 1.6 גרם/ק"ג; שומן, שמן ומוצרי שומן מתחלב (למעט 02.01.01.01 שמן צמחי), המינון המרבי הוא 15.0 גרם/ק"ג; משקה חלבון צמחי, המינון המרבי הוא 6.0 גרם/ק"ג; משקאות טעם (רק משקאות פירות), המינון המרבי הוא 0.5g/kg; המינון המרבי של אחר (חומר עכירות במשקה) הוא 0.05 גרם/ק"ג.

ניתן להשתמש בסורביטן מונולאורט לבד או לחלוק עם חומרים מתחלבים למזון כגון גליצרול אסטר וסוכרוז אסטר כדי לקבל אפקט סינרגטי. בתור מייצב, הוא יכול למנוע משקעים של חומצות שומן חופשיות במרגרינה. זה יכול לשמש כחומר עכירות עבור משקאות קרירים המכילים פיגמנטים. ניתן להשתמש בו ללעיסת מסטיק להפחתת מתח הפנים, מניעת הזדקנות מסטיק, שיפור תחושת הלעיסה ומניעת משקעים של סוכר מגורען. זה יכול לשמש גם כחומר מפזר כמו אבקת מיץ פירות ואבקת קקאו.

תגיות פופולריות: sorbitan monolaurate, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית