מונוסטיאראט סורביטן

סורביטן מונוסטיאראט

מס' CAS:1338-41-6

שם אחר: טווח 60

תכונות פיזיקליות וכימיות

מוצק שעווה קשיח לבן חלבי עד חום-צהוב, בפתיתים או בלוקים, ללא ריח מוזר. מסיס באתנול חם, אתר, מתנול ופחמן טטרכלוריד, מפוזר במים חמים ובנזן, בלתי מסיס במים קרים ובאצטון. נקודת הקפאה היא 50 ~ 52 מעלות, וערך HLB הוא 4.7. שיטת האסטריפיקציה הישירה מוכנה על ידי אסטריפיקציה של סורביטול וחומצה סטארית בנוכחות זרז אלקליין והתייבשות; או מתקבל על ידי אסטריפיקציה של סורביטן מיובש וחומצה סטארית; כלומר, סורביטול מיובש בוואקום בנוכחות זרז לייצור אנהידריד של סורביטול, מפורר ומעודן, ולאחר מכן מאסטרי בחומצה סטארית.

בסיס טוקסיקולוגי

① LD50: המינון האוראלי החריף של חולדות הוא יותר מ-10 גרם/ק"ג (BW).

②ADI:0-25mg/kg (BW) (FAO/WHO,1994).

③GRAS:FDA-21172.842 CFR.

יישום

מְתַחלֵב

GB {{0}} קובע: חלב מוכן, גלידה, גלידה, פירות טריים עם טיפול פני השטח, ירקות טריים עם טיפול פני השטח, סוכריות מלבד סוכריות על בסיס מסטיק, לחם, עוגות, ביסקוויטים, פירות וירקות משקאות מיץ (עיסה) ומשקאות מוצקים (למעט קפה נמס), עם צריכה מקסימלית של 3.0g/kg; שמנת (שמנת בהירה) והאנלוגים שלה, שמן צמחי מוקשה, מוצרי קקאו, שוקולד ומוצרי שוקולד, לרבות שוקולד תחליפי חמאת קקאו ומוצרים, קפה נמס, שמרים יבשים, במינון מקסימלי של 10.{{ 15}} גרם/ק"ג; מוצרי קטניות (בהתבסס על הצריכה לק"ג פולי סויה), הצריכה המקסימלית היא 1.6 גרם/ק"ג; שומן, שמן ומוצרי שומן מתחלב (למעט 02.01.01.01 שמן צמחי), המינון המרבי הוא 15.0 גרם/ק"ג; משקה חלבון צמחי, המינון המרבי הוא 6.0 גרם/ק"ג; משקאות טעם (רק משקאות פירות), המינון המרבי הוא 0.5g/kg; המינון המרבי של אחר (חומר עכירות במשקה) הוא 0.05 גרם/ק"ג.

לאחר ההמסה, ניתן להוסיף את המוצר ישירות לבצק או לערבב אותו עם קיצור כדי להפוך את הלחם לרך ולעכב את היישון. תוספת של מוצר זה בייצור גלידה יכולה להפוך את מוצרי הגלידה לקשים ויציבים בצורתם, ללא תופעת ה"מרק הנמס". הוספת מוצר זה לשוקולד יכולה למנוע מגבישי שומן לצוף על פני השטח וליצור "פרוסט". יחד עם זאת, זה יכול גם למנוע עיפיון שמן, לשפר את הברק ולשפר את הטעם והרכות. הוספת מוצר זה למסטיק ולממתקים יכולה לפזר את החומרים באופן שווה ולמנוע הידבקות שיניים. בתהליך הכנת המרגרינה, ניתן להשתמש במוצר זה כמשנה גבישים לקידום היווצרות השמנת ולשיפור הטעם.

תגיות פופולריות: sorbitan monostearate, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית