אורז אדום אדום
תכונות פיזיקליות וכימיות
נוזל אדום סגול, מסיס במים ובאתנול, בלתי מסיס באצטון ובאתר נפט. יציבות טובה, עמידות בחום, עמידות לאור ועמידות באחסון, אך רגישות לחומרי חמצון. לנתרן, אשלגן, סידן, בריום, אבץ, נחושת ויוני ברזל אין השפעה עליו, אך הוא הופך לאדום ורד במקרה של פח, דוהה ומשקעים במקרה של עופרת וכמות גדולה של יוני ברזל משולשים. מוצר זה עמיד לחומצות, וערך ה-pH שלו אדום בטווח של 1 ~ 6, אך הוא ישנה את צבעו במקרה של אלקלי. כאשר ערך ה-pH הוא בטווח של 7 ~ 12, הוא יכול להפוך מחום ציאן לצהוב. הוא הופך לצהוב לאחר חימום במשך זמן רב.
אורז אדום איכותי (כגון אורז דביק Jiangsu Xiangxue, אורז דביק בדם ברווז, אורז שחור Shaanxi, אורז דביק שחור Guizhou, אורז שחור יונאן ואורז דביק מצוין גואנגדונג) מוכן בשיטה כימית.
בסיס טוקסיקולוגי
① LD50: (עכברוש, אוראלי חריף) גדול מ-21.5 גרם/ק"ג (BW); אין השפעה מוטגנית.
② בדיקת איימס: אין השפעה מוטגנית.
יישום
צבע.
GB 2760-2014 קובע כי ניתן להשתמש בו להכנת חלב, משקאות קפואים (למעט קרח אכיל 03.04), ממתקים, יין מוכן ומשקאות המכילים חלב, וניתן להשתמש בו בכמות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור (ה כמות המשקאות המוצקים תוגדל בהתאם למכפיל הדילול).
אורז אדום אדום מתאים לצביעת מזון חומצי, וערך ה-pH האופטימלי הוא פחות או שווה ל-3 ± 0.5. הימנע ממגע עם עופרת וכמות גדולה של יוני ברזל בשימוש למניעת דהייה ומשקעים, ושימו לב למנוע שינוי צבע במקרה של אלקלי. הוא מתאים למשקאות, ממתקים, יין מוכן, גלידה, ג'לי, יין וכו'.
תגיות פופולריות: אורז אדום אדום, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מותאם אישית
