חומצה טרטרית דיאצטיל אסתר של מונוגליצרידים

אסטר חומצה טרטרית דיאצטיל של מונו(די)גליצרידים

מס' CAS:100085-39-0

שם נוסף: DATEM

תכונות פיזיקליות וכימיות

על פי ערך היוד של שמן גולמי המשמש בייצור, המוצר יכול להיות דגימת שומן של נוזל צמיג או מוצק שעווה. זה מריח מעט חמוץ. ערך ה- pH הוא כ- 4, טווח ההיתוך הוא כ- 45 ° C, וערך ה- HLB הוא 8.0 ~ 9.2. ניתן להמיס אותו בשמן וברוב ממיסי השמן בכל פרופורציה, במתנול, אצטון ואתיל אצטט, אך לא בממסים אלכוהוליים אחרים, חומצה אצטית ומים. זה יכול להיות מפוזר במים ללא הידרוליזה. הוא שייך לתחליב שאינו יוני. חומצה טרטרית ואנהידריד אצטי יוצרים דיאצטיל טרטרי אנהידריד, אשר מוכן על ידי חימום עם metaglyceride או חומצת שומן metaglyceride של שמן אכיל. ספיגת הלחות גדולה, והאבקה העדינה קלה במיוחד לאגלומרט בטמפרטורות גבוהות ולחות בקיץ. זה נעשה בדרך כלל לתוך גרגירים או מעורבב עם 20% נגד סוכן agglomerating.

בסיס טוקסיקולוגי

(1) LD50: 10 גרם / ק"ג (BW) (חולדה, חריפה דרך הפה).

(2)ADI:0~50 מ"ג/ק"ג(bw)(FAO/WHO,1994).

(3)GRAS:FDA-21 CFR 184.1101.

יישום

מתחלב ומסמיך

הוראות רלוונטיות של GB 2760-2014: חלב מוכן, שמנת, קינוחי שומן, שומנים אחרים או מוצרי שמן (מוגבלים רק לאבקת שומן צמחית), ריבה (כגון צ'אטני הודי), בלילה (כגון בלילה לבשר דגים ועופות), אבקת עטיפה, אבקת טיגון, דגנים וקינוחי עמילן (כגון פודינג אורז ופודינג קסאווה), ביצים מעובדות אחרות, מוצרי ביצים אחרים סוכרים וסירופים אחרים (כגון סוכר חום, סוכר מגורען חום וסירופ מייפל), תבלינים מורכבים נוזליים (למעט 12.03 ו-12.04), משקאות מיץ פירות וירקות (עיסת נייר ים) (השימוש במשקאות מוצקים מוגבר בהתאם למכפיל הדילול), משקאות חלבון (השימוש במשקאות מוצקים מוגבר בהתאם למכפלת הדילול), משקאות מוגזים (השימוש במשקאות מוצקים מוגבר בהתאם למכפלת הדילול), תה, קפה הצריכה המרבית של משקאות צמחיים (בכיתה) (משקאות מוצקים גדלים בהתאם למכפלת הדילול), משקאות ייעודיים (משקאות מוצקים מוגברים בהתאם למכפלת הדילול), משקאות בטעם (משקאות מוצקים מוגברים בהתאם למכפלת הדילול), יין מזוקק ויין פירות הוא 5.0 גרם/ק"ג; חלב מותסס בטעמים, אבקת חלב (כולל אבקת חלב ממותק) ואבקת שמנת ומוצריהם המוכנים (למעט אבקת חלב ואבקת שמנת 01.03.01), גבינה וגבינה מעובדת והאנלוגים שלהם, מזון מוכן לאכילה עם חלב כמרכיב העיקרי או מוצריו המוכנים (למעט גלידה וחלב מותסס בטעם), מוצרי תחליב שומן שמנוני במים (למעט 02.02.01.01.01 חמאה וחמאה מרוכזת), חמאה וחמאה מרוכזת, מוצרי תחליב שומן שאינם 02.02, כולל מוצרי תחליב שומן מעורבים ו/או מתובלים, משקאות קפואים (למעט קרח מאכל 03.04), פירות יבשים, ירקות יבשים, ממתקים שאינם ממתקים על בסיס מסטיק, ממתקים דקורטיביים (כגון דוגמנות מלאכה, או משמשים לקישוט עוגה), ציפוי (חומרים שאינם פירות) ומיץ מתוק, מוצרי קמח גולמי ורטוב (כגון אטריות, עור כופתה, עור וונטון, עור שאומיי), מוצרי קמח גולמיים ויבשים, מוצרי קמח מטוגנים, מוצרי קמח אורז אינסטנט מוצרי קמח אורז קפואים, מוצרי בשר טרומיים, מוצרי בשר מבושלים, מוצרים ימיים (למעט מוצרים מימיים טריים), תיבול תרכובת מוצק למחצה, יין מותסס (למעט 15.03.01 יין ו-15.03.03.03 יין פירות), והצריכה המרבית היא 10.0 גרם/ק"ג; קרם (קרם קל) והאנלוגים שלו (למעט קרם 01.05.01), המינון המרבי הוא 6.0 גרם/ק"ג; חומץ, שמן או פירות מלוחים, פירות מסוכרים, המינון המרבי הוא 1.0 גרם/ק"ג; מחית פירות, פירות וירקות דקורטיביים, קינוחי פירות, כולל קינוחים נוזליים בטעם פירות, מוצרי פירות מותססים, ירקות כבושים, ירקות מבושלים או מטוגנים, ירקות מעובדים אחרים, פטריות ואצות אכילות כבושות, פטריות אכילות ואצות מבושלות או מטוגנות, פטריות ואצות אכילות מעובדות אחרות, שעועית מבושלת וג'לי, עם מינון מקסימלי של 2.5 גרם/ק"ג; קמח דגנים גס ועמילן אכיל, המינון המרבי הוא 3.0 גרם/ק"ג; המינון המרבי של מזון אפוי ומזון נפוח הוא 20.0 גרם/ק"ג; תבלינים, המינון המרבי הוא 0.001 גרם לק"ג; המינון המרבי של סוכריות על בסיס מסטיק הוא 50.0 גרם/ק"ג.

חומצה טרטרית Diacetyl ester של מונוגליצרידים יש את הפונקציות של תחליב, יציבות, אנטי אייג'ינג, ושימור. הוא מיושם על לחם, מאפה, שמנת, שמן צמחי מוקשה ומוצרים אחרים, והוא יכול לשפר את התחלבות, למנוע הפרדת שמן-מים, להגדיל את חוזק הבצק, להגדיל את נפח הבצק, לשפר את המבנה ואת המרקם הרך, למנוע הזדקנות, ליצור מורכבות עם עמילן, למנוע נפיחות ואובדן עמילן ולשפר את מאפייני הג'לטיניזציה של עמילן. עבור שמנת, הוא יכול להפוך את הקרם לרך, חלק ועדין. משמש לחמאה וחמאה מרוכזת כדי למנוע ניתוח שמן ולשפר את היציבות. ניתן להשתמש בו לאבקת השומן הצמחי כדי להפוך את תחליב המוצר לאחיד ויציב, עם טעם עדין.

תגיות פופולריות: חומצה טרטרית Diacetyl Ester Of Monoglycerides, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, הסיטונאי, מותאם אישית