כורכומין

כורכומין

תכונות פיזיקליות וכימיות

אבקה גבישית בצבע כתום-צהוב עם ריח מיוחד. נקודת התכה 179 ~ 182 מעלות. לא מסיס במים ובאתר, מסיס באתנול, חומצה אצטית קרחונית ופרופילן גליקול. הוא חום-אדמדם בתנאים בסיסיים וצהוב בהיר בתנאים חומציים. הוא יוצר אגם צהוב-אדום עם מגנזיום הידרוקסיד. זה יכול ליצור צ'לטים עם יוני מתכת, במיוחד יוני ברזל, או לגרום לשינוי צבע על ידי חמצון. עמידות הפחתת, כוח צביעה חזק וצביעה טובה של חלבון.

קנה השורש התת קרקעי של Curcuma longa L., עשב רב שנתי ממשפחת ה-Euphorbiaceae, הוכן בשיטה כימית.

בסיס טוקסיקולוגי

ADI: באופן זמני 0 ~ 1mg/kg (BW) (FAO / WHO, 1995)

יישום

צבע, פיגמנט צהוב טבעי

GB {{0}} קובעת שניתן להשתמש בו למשקאות קפואים (למעט 03.04 קרח אכיל), והמינון המרבי הוא 0.15g /ק"ג; הוא משמש לאגוזים וזרעים מבושלים (רק אגוזים וזרעים מטוגנים), מילוי של מוצרי דגנים ומזון תופח, וניתן להשתמש בו בכמות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור; מוצרי קקאו, שוקולדים ומוצרי שוקולד (כולל שוקולדים ומוצרים תחליפי חמאת קקאו), ממתקים, משקאות מוגזים וג'לי, במינון מרבי של 0.01 גרם/ק"ג (אם משתמשים בו לאבקת ג'לי) , הגדל את המינון לפי מכפלת הערבוב); עבור ממתקים, המינון המרבי הוא 0.7 גרם/ק"ג; הוא משמש לקישוט ממתקים (כגון דוגמנות או עיטור עוגה), תוספת (חומרים שאינם פירותיים), מיץ מתוק, מוצרי קמח אורז אינסטנט וסירופ תיבול. המינון המרבי הוא 0.5 גרם/ק"ג; לבלילה (כגון בלילת גרירה לדגים ולבשר עופות), אבקת עטיפה ואבקת טיגון, המינון המרבי הוא 0.3 גרם/ק"ג; לתיבול מורכב, המינון המרבי הוא 0.1 גרם/ק"ג.

תגיות פופולריות: כורכומין, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, בהתאמה אישית